怎样做蛋黄酥

问题描述

精选答案

以下是简单的蛋黄酥做法：

所需食材：

- 牛油：120克

- 细砂糖：40克

- 蛋黄液：适量

做法步骤：

1. 牛油室温软化后，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发，打至混合均匀。

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工具/原料

中筋面粉 (225g)

清水 (105g)

黄油 (172g)

细砂糖 (40g)

低筋面粉 150g

红豆馅 100g

鸡蛋 一个

芝麻 10g

方法/步骤

1/6

制作面皮

将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团，将面团冷藏2小时以上。

2/6

制作油酥

将低筋面粉150g、黄油97g混合，搓成油酥后，密封冷藏。

3/6

用面皮包裹油酥

使用红豆馅将蛋黄包起来，取出面皮，将油酥包裹起来，撒上面粉。

4/6

制作小剂子

将大面团擀成长方形，继续擀宽，然后卷起来，分成小剂子，盖上保鲜膜醒15分钟。

5/6

将馅料包好

将小剂子擀薄后，包入馅料，将它滚圆，将鸡蛋的蛋黄过滤成蛋黄液。

6/6

放入烤箱

将蛋黄液刷在面团上，将芝麻粘在面团上，放入180度的烤箱，烤40分钟，即可取出食用。