灌汤包怎么加明胶

灌汤包中添加明胶的方法并不推荐，因为明胶类添加剂如罗拔臣或琼脂在制作汤包时可能无法达到预期的效果。相反，使用猪肉皮冻作为增稠剂是一个更传统的做法，并且效果较好。以下是使用猪肉皮冻的步骤：

1. 准备猪皮，清洗干净后放入锅中。

2. 加入足够的水，水量要能完全覆盖猪皮。

3. 开火煮沸后，转小火炖煮，直至猪皮变得非常烂软。

4. 猪皮烂软后，用细网筛过滤掉杂质，只留下清澈的汤液。

5. 将汤液放入锅中，继续煮沸，并加入适量的盐、糖、料酒等调味品进行调味。

6. 汤液煮沸后，转小火继续熬煮，直至汤液变得浓稠，类似于果冻的质地。

7. 关火让汤液稍微冷却，然后倒入模具中，静置冷却成型，即成为猪肉皮冻。

在制作灌汤包的馅料时，可以将制好的猪肉皮冻绞碎，然后与其他原料如猪肉、蟹黄等混合均匀，这样可以使馅料更加均匀且富有弹性。

请注意，上述步骤和比例仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和偏好进行调整。