厨师有什么岗位

厨师岗位的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的厨师岗位分类：

中餐厨师：

负责中式菜品的烹饪，包括热菜、冷菜、点心等。

西餐厨师：

负责西式菜品的制作，如牛排、鸡肉、鱼等。

面点师：

主要负责制作各类面食，如面条、馒头、饺子等。

糕点师：

制作西式糕点、甜品等，包括面包、蛋糕、饼干、巧克力等。

烧腊厨师：

负责烧烤、卤菜、腊味的制作。

水台厨师：

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。

砧板厨师：

负责原材料的制作和处理。

炒锅厨师：

负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。

打荷厨师：

负责菜品的预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰。

上什厨师：

负责菜品的预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰。

凉菜厨师：

负责制作冷盘类菜品。

面案厨师：

负责中式面食的制作。

杂工：

执行一些辅助性的厨房工作。

雕刻师：

负责食物的雕刻装饰。

裱花师：

负责糕点的裱花装饰。

行政总厨：

管理厨房团队，组织和安排菜品制作。

厨师长：

负责管理厨房运营，包括食材采购、食品安全等。

厨师助理：

帮助主厨和副厨准备食材，执行简单的烹饪任务。

副厨：

协助主厨工作，管理特定的厨房区域或菜品制作。

行政总厨：

大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员。

厨房部门主管：

在稍具规模的酒店中，负责部门日常事务的统筹和运营。

炒菜厨师：

根据所站的位置分为不同的炒锅厨师，如头锅、二锅等。

切配厨师：

对烹饪原料进行专门加工，负责切菜、配菜、配料。

这些岗位可能因餐厅规模、菜系特色、地域文化等因素有所不同。此外，厨师的级别和职称也会随着经验和技术提升而有所变化，如初级、中级、高级、技师、高级技师等。