白灼是什么意思

白灼是粤菜中的一种烹饪技法，主要特点是将食材放入沸水中快速烫熟，以凸显食材本身的鲜味。以下是白灼的基本步骤和要点：

准备材料：

选择新鲜的食材，如虾、菜心等。

烧水：

将水烧开，并加入适量的姜片、葱段等去腥增香。

烫食材：

将清洗干净的食材放入沸水中，快速烫至刚熟，通常时间控制在一至两分钟。

调味：

白灼后的食材一般不另外添加调味品，以保持其原有的鲜味。

食用：

白灼食材可以直接食用，或者蘸取适量的酱油、辣椒酱等调味品。

白灼法强调的是食材的鲜嫩和原汁原味，适合各种海鲜和蔬菜，是粤菜中健康且清淡的烹饪方式之一