烙煎饼的面怎么和

问题描述

精选答案

1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止。

2，面糊调好后，再根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。最后把面糊搅拌均匀。

3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。

4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜段丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。

6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想要好吃，最好用燃气灶这种明火摊，比电饼铛摊出来，要好吃百倍。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊开了。

其他回答

学会计有方法

要制作好烙煎饼必须先将面和匀，以下是具体的操作步骤：

1. 准备好所需的材料：面粉、水、适量食盐和油。

2. 将面粉放入容器中，用筷子在面粉中间挖一个小坑，逐渐加入水并不停地用筷子搅拌均匀，直到面糊较为稠密无颗粒，没有干粉即可。

3. 加入食盐和适量油，继续搅拌面糊，直至将盐和油充分混合。

4. 取出饧面，在案板上揉15分钟，使面团筋度增加并减小面筋粘性，从而使烙饼更加酥脆。

5. 接着将饧好的面团切成小块，用擀面杖将其擀成圆形状的薄饼。

6. 在平底锅中加热适量油，在中高温下放入饼糊，用锅铲轻轻地压实煎盘，等到煎饼的下层已经熟透，上层已经开始出现气泡，将煎饼翻面继续煎，直到两面都熟透即可取出。

需要注意的是，制作烙煎饼的面和的关键在于均匀搅拌制作的面糊，面糊的水分、盐和油比例也需要适当，擀出来的面饼厚度也要均匀。这些因素合理搭配会制作出口感酥脆、口味香浓、色泽金黄的烙煎饼。