揉好的面团太干怎么办

问题更新日期：2024-12-16 01:17:50

问题描述

精选答案

1、发酵好的面团太干可以加水。水温要和面团温度一致或稍低，还要注意不要一次性加太多，加太多会导致面团过软。每次加少许的水，可用手蘸水淋洒在面团上，再继续和面，使得面团软硬均匀。

2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

3、面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

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如果揉好的面团太干，可以尝试加入一些温水或温牛奶，然后再继续揉面团，让水分充分被面团吸收。也可以加入一些油或黄油，然后再揉面团，这样会让面团更柔软。另外，如果时间允许的话，可以将面团放置在塑料袋或保鲜膜中静置一段时间后再行揉搓。最后，要注意控制好加水量和加油量，在进行下一步操作前彻底揉匀。

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1、想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水.

2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以了

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主要就是加水。把面放在盆里先少加点水反复揉，如果还硬再加点水，揉成软硬合适的光滑面团，再套上保鲜膜醒15分钟就好了

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首先，用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水；然后用拳头使劲压面团，来回这样多次。

其次要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序。然后再不停的揉，直到需要的软硬度为止，就是醒面了。所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时即可。

太硬的话，加水不停地揉，刚加会很多水根面糊一样，揉开就好了。不要放太久。还有面越放越软，太硬的话肯定不容易发。

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用手淋少许水揉面，分批次淋水揉面。揉好后放盆里盖好保险膜，放有温度的地方省十分钟左右，再揉一会，如果还硬在淋上水揉。直到不干。

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将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。

干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，感觉硬些。饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔。