贵州大米馒头发糕怎么做

问题更新日期：2024-12-12 19:23:31

问题描述

精选答案

牛奶：200g

大米：200g

白糖：20g

配料：

酵母：5g

- Step 1 -

200g大米用清水浸泡一个晚上

沥干水分后倒入料理机中

加入200g牛奶，20g白糖

打成米糊

打好后倒入碗中备用

- Step 2 -

这时用温水把5g酵母调开

然后把酵母水倒入米糊中

搅拌均匀

放在35°的温度下让米糊发酵2个小时

- Step 3 -

发酵完成后稍微搅拌一下防止碗底有沉淀物

接着把米糊倒入锡箔纸杯中，约8分满

盖上锅盖二次醒发10分钟

可以看到醒发好的米糊体积变大

- Step 4

然后盖上锅盖用大火蒸20分钟，如果是小分量的模具蒸15分钟即可

- Step 5-

蒸制完成后关火再焖5分钟，让米糕自然降温

温度下降后米糕就可以趁热开动啦

- Step 6 -

大米一定打得很细腻，如果颗粒太大则需要把米糊过滤一遍，还可以加入红枣葡萄干味道更棒哦！

其他回答

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1、食材：玉米面100克、豆面50克、小米面50克、面粉200克、酵母3克、水适量。

2、将所有的粉类放入料理盆中。

3、加入适量的清水，混合成团。

4、表面按平，拍薄薄一层清水。盖上盖子，放在阳光下进行发酵。

5、这是发酵好的样子。

6、拨开看，里面的组织呈蜂窝状。

7、双手打湿，将发酵好的面糊用双手捧起来放在玉米叶上。

8、大火烧开之后转中火蒸二十分钟。

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用料

大米 500克

米饭 150克

酒酿 150克

碱 适量

泡打粉 适量

水 适量

糖 适量

步骤

步骤 1

将大米淘洗干净，浸泡一天。第二天在清洗干净后，把米加入糖和米饭酒酿，一起打成米浆。

步骤 2

打成很细腻的感觉，水适量加点，打好的米浆放那发酵个一天。

步骤 3

第二天开始蒸米糕，米浆加入适量的，泡打粉糖碱搅拌一下，放那静制一会。

步骤 4

然后把米浆倒入模具或容器里，容器刷点油。蒸10分钟。

步骤 5

出锅后，冷下就可以轻松取下了。

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主料：酒酿米120克、面粉300克、清水100克辅料：砂糖30克做法步骤：

1、上次做好的酒酿米加进去120克

2、然后加水100克，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了，加了温水

3、加进去30克砂糖，糖要多加效果才好

4、然后是300克面粉，普通粉就行

5、随便按一个面包程序，到烘烤之前按下停止键，然后继续放到一边发酵2小时，烘烤40分钟即可！6、成品

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1、主料：大米250克、面粉100克、糖粉50克、酵母2克。

2、辅料：黑芝麻适量、枸杞适量。

3、大米250克浸泡过夜。

4、沥干后加入125g清水，分三次搅打，打成有小渣渣的米浆，取一半米浆微微烫热。

5、将生米浆倒入，充分拌匀，加入100克过筛后的面粉，轻轻拌匀，加入适量凉水调匀，加入50克糖分和2克酵母依次拌匀。

6、倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞，入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟，大火烧开，小火蒸15分钟，关火后焖2分钟，出锅即食。