正宗卤肉夹馍怎么做

问题描述

精选答案

1、温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。

2、将其和成光洁的面团。

3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大(我开着晾了许久，所以表皮有点干了)。

4、将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形。

5、用茶壶盖(随意取模具)在饼中间位置压上圆形圈。

6、压后的模样(可以随意找个与之相匹配的圆形模具)。

7、用刀在圆饼上面切上纹路，不要切断，要似断非断的那种状态，然后将刀向左拉一下，出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓，又美观。

8、用喷壶在表面喷水。

9、撒上白芝麻。

10、用牙签粗的那头(或者将尖的部分掰掉)在饼上插眼，插上后，稍转动下，让眼眼更大些。一定要插透，多插几个，不然饼起鼓就不好看了。

11、炉具上面放小架子提高锅底。平底锅烧热，将饼放入，小火，慢慢将饼烙熟。

其他回答

电源工程师

1. 鲜酵母一块。

2. 温水融开。

3. 把糖、油、面粉先拌匀，然后倒入酵母水。

4. 把干面粉拌匀，直到没有多余的水分。

5. 把面絮揉成面团。

6. 盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。

7. 发酵好的面团。

8. 发酵好的面团，放到案板上排气，揉成光滑的面团。

9. 把面团搓成长面剂子。

10. 分成80克一个的小面剂子。

11. 取一个小面剂子，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀面，然后把面剂子转动一下，继续重复上面的

12. 擀好的夹馍胚。

13. 取不粘锅，大火烧热后，放入饼胚(调成微火)，两面都烙成金黄色。

14. 所有的饼胚都烙成金黄色时候，把所有的饼胚都放入锅内，加锅盖，继续小火烙，使饼胚充分熟透。

15. 烙好的饼从中间切开，底部不要切断。

16. 准备好卤肉。

17. 取一块卤肉，切成小丁状。

18. 把夹馍打开。

19. 把切好的肉丁放到饼内，直到把饼填满。

20. 所有的夹馍都做好了!