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保水剂会影响卤肉味道口感吗
问题更新日期：2024-07-08 16:05:06
问题描述
保水剂会影响卤肉味道口感吗希望能解答下
- 精选答案
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不会影响卤肉口感
卤肉保水剂会保证出品率，提高肉的可食性成分，提高经济效益。适度的水分增加良好的口感，让卤肉变的软硬适度，切片良好。
保水可以保护卤肉的营养流失，水分流失会让营养成分带出而流失。适当的保水可以让卤肉的色泽不会因为失水严重而影响色泽的稳定。
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