做饼干需要什么粉

问题描述

精选答案

常见的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，不同筋度的面粉蛋白质的含量是不同的，所以做出来的美食口感也会有很大区别。高筋面粉一般是用来制作面包、饺子皮等筋度强的食物，而饼干这种比较脆，筋度弱的食物用低筋面粉是最好的。

除了用低筋面粉以外，也能用中筋面粉来制作，很多饼干的口感都是不一样的，有的是比较脆的饼干，就能用中筋面粉来制作，有的比较松软的，最好是低筋面粉来制作。市面上还有一种自发粉，也是可以用来制作饼干的。

饼干的做法其实非常简单，将黄油融化后加入面粉中，再加入适量的牛奶、白砂糖、鸡蛋液，搅拌均匀后揉成面团，将面团揉成比较光滑细腻的状态，然后做成饼干的模型，上面放一些蔓越莓，然后放烤箱烤15分钟左右就可以了。

其他回答

经济学考研

通常来说，制作饼干的原料是低筋面粉，因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些，这样制作出来的饼干就会松软可口，而且在烘焙的工程中，面粉的体积会膨胀，吃起来也更加好吃。

不过也不是一定的，若是想要做苏打饼干这种薄而脆的，那么也是可以用高筋面粉的，因为它的筋度大，在制作的时候能起到支撑的作用，可以更好定形，口感也更脆