蛋卷怎么做不散

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精选答案

准备食材：鸡蛋、低筋面粉、黑芝麻、玉米油、牛奶、细砂糖、蛋白霜等。

将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入面糊里搅拌均匀。蛋白分三次加入细砂糖，打至蛋白霜，提起打蛋头有大弯钩即可。先取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入蛋白霜里，翻拌均匀。烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀把表面刮平，放入烤箱160度烤26分钟。烤好的蛋糕胚取出后，放在冷却架上散热表面放凉，铺油纸倒扣脱模，底部散热。淡奶油倒入盆子里，加入细砂糖，用电动打蛋器打硬挺，抹在放凉的蛋糕胚上，用擀面杖辅助卷成蛋卷，放入冰箱冷藏定型后，用锯齿刀切成小块即可。

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