刀工的意义是什么

问题描述

精选答案

1. 原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便；

2. 烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快，利于杀毒消菌；

4. 原料经刀工处理后，能形成各种不同的形态，富于变化，能增加菜肴的品种，使菜肴丰富多彩；

5. 原料切割后，，形状整齐美观，诱人食欲利于消化，增加营养；

7. 原料经巧妙的刀工处理后，能弥补其形状不规格的缺陷，使得物尽其用，节约原料；

烹饪任何菜肴,都很难离开刀工这道重要的工序.

其他回答

快学课堂建造师

刀工，泛指，用刀的功力。

比如在雕刻行业，就指师傅的雕刻技术

在美食行业，就指切割食材的技术