压面条的步骤

问题描述

精选答案

1、准确称量黑苦荞粉、高筋粉、谷朊粉混匀备用。

准确称量魔芋精粉、水分别盛放。

2、把水倒入魔芋精粉中快速搅拌均匀，趁魔芋粉未吸水膨胀，倒入粉类中并快速搅拌成图中所示的样子。

3、徒手或带一次性手套抄起底部面粉用力攥，粘成较大的块后，用力按压成图中的样子。

4、均匀分成四团。

5、取其中一团按压成较厚实的面饼（此为3份主食量）其余3团用盆盖好保湿。手摇压面机6档，三次以后的样子。

6、手摇压面机4档，三遍以后的样子。

7、二档三遍后，可以看出来面片变得越来越湿润细腻。

8、切割成面条。

9、成品图。