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卤肉焯水后需要冲洗吗
问题更新日期：2024-05-09 18:07:42
问题描述
卤肉焯水后需要冲洗吗求高手给解答
- 精选答案
-
需要
用冷水清洗。如果用热水焯水的话，会瞬间凝固牛肉的蛋白质，那么牛肉内的血水和杂质就焯不出来，牛肉卤出去来后味道不好，而且牛肉又柴又腥不好吃，所以要用冷水焯水，牛肉焯好水后用温水洗净浮沫沫再开始卤，牛肉卤好了再浸泡至自然却后拿出切片就可以了
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