杂粮馍蒸出来为啥不虚

问题描述

精选答案

杂粮馍在制作过程中蒸出来不虚主要是因为杂粮馍采用了特殊的工艺。

在制作之前，将小麦和杂粮混合搅拌，加入适量的水和盐，制成面团后发酵。发酵后，将面团分割成小块，用手揉成球状，再将其压扁成薄饼状。这时，在薄饼上撒上适量的干面粉，再用清水拍打面饼，使其变得柔软。最后将其放入烤盘中，用高温蒸煮，蒸出来的馍饼口感细腻，富有嚼劲，并且不会出现虚的现象。这是因为在制作的过程中，通过揉制、发酵和蒸制等多道工序，使得面团内部有丰富的气泡，从而保证了杂粮馍蒸出来不虚。

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会计小妙招

杂粮馍中的杂粮包括小麦、玉米、高粱等，这些谷物在蒸制过程中会产生膨胀作用，使得馍的体积增大，而不会萎缩变小。

这是因为这些谷物中含有较多的淀粉和蛋白质，当加热后淀粉吸收水分膨胀，同时蛋白质也在热力作用下发生变性与交联，强化了馍的结构，使其不会萎缩变小。

此外，在培养好的酵母菌的帮助下，馍中发酵产生的二氧化碳气体也会使馍体积膨胀。因此，杂粮馍蒸出来不会虚，而呈现出松软、有弹性的口感。

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金融培训小新姐

杂粮馍蒸出来不会虚是因为杂粮馍的原材料中含有较多的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养物质，这些物质在蒸制过程中可以充分释放出来，使得杂粮馍具有较好的口感和营养价值。

此外，杂粮馍中所含的膳食纤维、低GI食物等有益成分也有助于减缓食物消化速度，使得食欲得到有效的控制，进而达到健康饮食的效果。因此，在正确的蒸制方法和原材料选择的基础上，杂粮馍可以保持优良的食用质量和营养价值。