油酥烧饼怎么做，面和到什么程度就行了

问题描述

精选答案

1.面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

2.准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。

3. 一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。

4. 把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。

5. 卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。

6. 然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了

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初中生学习方法指导

具体步骤如下：

1. 将面粉（340克）、细砂糖（60克）、泡打粉（4克）和盐（2克）混合均匀。

2. 加入60克牛油，用手捏匀至软面团，用保鲜膜裹上保鲜，放入冰箱中冷藏15 - 20 分钟。

3. 将冷藏后的面团擀成厚度约5-7毫米的饼皮，包入用黑木耳、猪肉碎、火腿碎、胡萝卜丁、洋葱末和青椒末等做成的馅料，把包好的馅料变成半圆形，放上面条，裹上蛋液，用锡纸筐或蒸汽蒸箱蒸20分钟即可。

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也士工程师

先发好面（发面会吗？不会到网上搜索一下），按油和面的比例（1：1）对好油酥面备用。面发到二发面最好（就是面发到有一点小眼。稍微发下面）面和的比饺子面再软点。醒他半个小时就差不多了，开始对点碱（要一点就够了。起到面劲大点的做用，多了发黄发苦起不来面）。把碱揣匀了微醒回就可一做了。

先把面撮成条（3公分直径的）揪或切成2两大小的剂子。把剂子擀成长条，抹上油酥面撒点椒盐（一头稍微留点别抹到头。卷起来不会开口），卷起来压扁点。

锅里放点油（多点油，不超过擀好油酥饼一半的厚度为宜）油温五成热下班锅，看底面变金黄色就翻个煎另一面。等两面都煎好了，再拿火边上烤回就行了。这是油盐的。

白糖和豆馅就差在把面抹好油酥后是在光滑的那面上按个坑，放上白糖或豆沙包好封口擀扁下锅，就OK了。