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铁板炒面用的什么面
问题更新日期：2024-05-06 20:36:58
问题描述
铁板炒面用的什么面，在线求解答
- 精选答案
-
铁板炒面一般使用的是中筋面粉制成的面条。
中筋面粉比低筋面粉的筋度稍高，所以面条比较有韧性，不容易折断，适合经过高温煎炒后仍能保持一定的硬度，口感带嚼劲。同时，这种面粉的吸水性强，能够在炒制过程中吸收汤汁，味道更佳。此外，铁板炒面的口感和质量还受到面条厚度、制作过程、炒制技艺等多个因素的影响。
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